China Dehong Yeast Fermentation Honey 100g

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カップを口に近づけると同時に、ライチの華やかなアロマが広がります！
温かいうちは白桃の柔らかい甘さが特に印象的。冷めるにつれ、マスカットのフレーバーも出てきます。中国のコーヒー特有のお茶っぽいニュアンスもあり、フルーツティーのようです。とにかく上品で繊細なコーヒーです！

雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmから。

今回のハニープロセスはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。一般的には除去したコーヒーパルプは肥料に使うか、カスカラティーとして用いられるのですが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを回収し、ミュシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入る、という工程で精製されています。

農園: YUAN YI YUAN Coffee Farm(ユアン・イ・イェンコーヒーファーム)
地域: Dehong(デーホン)
生産国: China(チャイナ)
標高: 1,400〜1,580m
品種: Catimor P4 (カティモール)
生産処理方法 : Yeast Fermentation Honey(イーストファーメンテーションハニー)
ローストレベル：Light Roast(ライトロースト)

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※焙煎直後の豆を送るため、注文後に焙煎します。そのため発送まで1〜3日ほどお時間をいただきますがご了承ください。

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